材料如下:
麵糰材料
高筋麵粉 (洽發彩虹) 190g
無糖抹茶粉 10g
冰水 60g
鮮奶 77g
砂糖 25g
酵母2g
鹽巴2g
奶油20g
內餡
白巧克力 64g
裝飾
高筋麵粉 適量
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式,(已經包含揉麵+一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器,這份量對大多攪拌器來說都算少,建議做兩倍的份量會比較好打。
麵糰材料投入,慢速3分鐘,轉中速2分鐘之後放入奶油,慢速2分鐘,快速4-6分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜)。之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團,分割成8等分,排氣滾圓,休息10分鐘
3.取一個麵團擀出三角形形狀,包入8g的白巧克力,從上方二分一處直向黏緊,之後再將下方橫向捏起來收口捏緊,這樣才能呈現三角形
4.將麵團翻過來,收口朝下於溫度35度左右室溫發酵50分
5.發酵好之後噴水,蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫
6.隔天早上起來先預熱烤箱至200度,同時將麵團取出來,在室溫下先放在烤盤上,
等到烤箱溫度到了就馬上就可以烤
7. 用烘焙紙遮住麵包部分面積,撒上高筋麵粉就可以做一點點造型
8. 預熱完成 烘烤13-14分鐘 麵包上色之後就完成囉!
(圖片請看下方完整食譜連結)
完整食譜在這邊
http://www.lamashania.com/2018/07/blog-post_14.html
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